陆浑花鲢味鲜肉嫩，做法多样，春节时摆上桌，“年年有余”的涵义和春节的喜庆气氛十分相宜。
陆浑花鲢味鲜肉嫩，做法多样，春节时摆上桌，“年年有余”的涵义和春节的喜庆气氛十分相宜。
花鲢是嵩县陆浑水库主产的鱼类种类之一。“好水育好鱼”，陆浑花鲢野生成长，富含胶原蛋白及人体必需的氨基酸，肉质滑嫩，香味浑厚，无泥腥味。
市场上出售的陆浑花鲢多为四年以上的大鱼，大多重5公斤以上，一条大鱼能做一桌菜，鱼头能够做剁椒鱼头、鱼头汤，鱼肉能够做红烧鱼块、炸鱼块、西红柿鱼片、水煮鱼等，合适一家人在春节时围在一同美美地吃顿“全鱼宴”。
剁椒鱼头：将拾掇洁净的鱼头从中劈开，上锅蒸熟备用。将新鲜的青椒、红椒剁碎，在油锅里微炒，参加花椒、盐、酱油等调料，随后加适量水，勾芡，加味精，等汁烧开后起锅，再将制好的辣椒汁浇在蒸好的鱼头上即可。
●引荐理由：陆浑花鲢味鲜肉嫩，做法多样，春节时摆上桌，“年年有余”的涵义和春节的喜庆气氛十分相宜。（洛阳晚报记者 郭秩铭 通讯员 罗孝民 文/图）
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