开冰梭，特指春暖冰开，海水开凌后捕获的榜首批梭鱼。由于肉质鲜美，素有“赤尾金鳞黄河鲤，开冰梭鱼金不换”“开春榜首鲜”等美誉。
不是一切梭鱼都叫开冰梭！开冰梭的捕捉仅限于立春后至惊蛰前不到一个月的时刻，过了这一段时刻再捕捉上来的只能叫梭鱼而不能叫开冰梭，肉质和甘旨也都会大打折扣。
开冰梭之所以鲜美，是由于每到冬天，梭鱼便潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼很少进食，腹内胆汁、杂物少。春风送暖，冰凌开化，万物复苏，这样一个时刻段捕到的开冰梭肉质新鲜、养分丰厚，内腹洁净，无杂质，口感尚佳。
开冰梭作为一种美食，代表着春的回归，更涵义新的一年破冰向前，创始新篇，比年有余，甘旨好心 ！
开冰梭诱人垂涎的鲜香味道，是大自然带来的奉送，挑选到鲜美的开冰梭，怎么做才好吃呢？文旅君来给我们支支招！
Tips:小伙伴们在处理梭鱼的时分，记住要把梭鱼肚里的黑薄膜及鱼线一起取出，否则土腥味大。
家常酱焖肯定是老烟台的传统味道，酱香浓郁，鲜美无比，让人食之不厌，耐人寻味~
4.倒入料酒，煸炒，参加足量的清水，将梭鱼放入锅内，放入冰糖，大火炖至汤汁粘稠
香辣开冰梭，香辣却不失鲜美滑嫩中浸透浓郁味道，吃完之后齿颊留香，鲜香四溢，无辣不欢的美食者必定别错失。
4.再放入红椒、葱、姜、蒜片炒出香味，加酱油、料酒、味精及适量水，大火烧开，转中火炖煮15分钟
生焗开冰梭，常见又原始的做法，最大极限的保留了开冰梭的原始甘旨，甘旨十足，养分健康~
1.将梭鱼去鳞、洗净、切块，参加盐、蚝油、原味鲜、黑胡椒粉均匀拌和，放入淀粉上浆，再放50克油，均匀拌和后静置15分钟，等候入味儿
豉香蒸梭鱼，运用豆豉进行烹调，两者结合适可而止，在品尝到梭鱼鲜美的一起还能唇齿间残藏着豉香。
4.蒸锅加水烧开后，将鱼放入锅里蒸7、8分钟后关火，不要当即翻开，五六分钟后再翻开锅盖，是所谓虚蒸
5.取出蒸好的鱼，倒掉里边的汤汁，撒上香葱碎，依据自家口味以及前面的豆豉盐味酌情增加蒸鱼豆豉
假如嫌费事，不想自己做？在烟台哪里能够吃到新鲜甘旨的开冰梭呢？文旅君这就告知你~
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